Zubereitung
So geht's Schritt für Schritt
— I — Erdbeerpüree
01
Erdbeeren in einem kleinen Topf aufkochen und pürieren.
02
Das Püree durch ein feines Sieb streichen, um die Kerne zu entfernen. Beiseitestellen und abkühlen lassen.
— II — Cremes rühren
03
Kuvertüre im Wasserbad oder vorsichtig in der Mikrowelle schmelzen und kurz abkühlen lassen – sie sollte nicht zu heiß in die Creme kommen.
04
Schlagsahne mit dem Sahnesteif steif schlagen.
05
In einer separaten Schüssel Mascarpone, Frischkäse und Puderzucker glatt verrühren.
06
Zuerst einen Löffel der steifen Sahne in die Mascarpone-Mischung einrühren, damit sie geschmeidiger wird und sich gut verbindet, dann die restliche Sahne vorsichtig unterheben.
07
Großzügig etwas Grundcreme abnehmen, in einen Spritzbeutel füllen und im Kühlschrank lagern – das wird später die Tupfen-Deko.
08
Die restliche Creme in zwei gleiche Hälften teilen. In die eine Hälfte die geschmolzene Kuvertüre unterrühren (Schokocreme), in die andere das gesiebte Erdbeerpüree (Erdbeercreme).
— III — Schichten & Servieren
09
Löffelbiskuits kurz in der Pflanzenmilch tunken und in die Form legen. Darauf die Schokocreme verteilen.
10
Eine zweite Lage getunkte Biskuits darauflegen und mit der Erdbeercreme abschließen.
11
Über Nacht im Kühlschrank durchziehen lassen.
12
Vor dem Servieren mit der aufbewahrten Creme Tupfen aufspritzen und mit Perlenstreuseln und Zucker bestreuen.